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Reineta, limon y aji, pero no es un ceviche.

Foto: @loremarchant


Tomate, Rosa y paraíso amarillo por su color. 

Trompuda, Cabeza de guagua y Ñata por su forma.
Candelaria y Febrera por su temporalidad. 
Dulce Amarga, Azúcar y Delicia por su sabor.

La manzana (Malus domestica) tiene su origen en las montañas de Kazajistan, en Asia Central, a partir de su progenitor silvestre Malus sieversii. A partir de allí se generaron cientos de variedades diferentes por procesos de hibridación, que se adaptaron a las distintas geografías y climas de Asia, Europa y America (Nan Wang, 2018). Los manzanos llegaron a Chile durante la Conquista a fines del siglo XVI propagándose rápidamente por el territorio como relata Claudio Gay :“El manzano..desde el principio de la conquista se cultiva en Chile, habiéndose multiplicado de tal modo que forma selvas tan espesas en las provincias de Valdivia y Chiloé que sería difícil convencer a los habitantes de su completa ausencia unos dos siglos y medio atrás”. 


La diversidad de ecotipos de manzanas tradicionales…

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