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Chicharos

Foto: Flor de Chicharo, Putu, 2020 El chicharo (Lathyrus sativus L.) es una leguminosa de grano seco proveniente del sudeste de Europa, cultivada en el secano costero e interior entre las regiones del Maule y La Araucanía. Actualmente es un cultivo muy escaso, solo realizado por algunos campesinos en extensiones pequeñas de terreno y principalmente para autoconsumo. Son ellos mismos quienes siembran sus propias semillas constituidas probablemente por una mezcla de diversos ecotipos.   Raul Vergara del sector de Las Corrientes en la comuna de Constitución de la Región del Maule nos cuenta: “ El chicharo se sembraba harto aquí, hace veinte años o más. Mi papa cosechaba harto chícharo. Mi mama hacia comía de chicharos pelados, y se hacen igual que los porotos, o como chicharos molidos. Se deja remojando y hay un ollejo que cria que al otro dia al lavarlo se sale todo. Es blandito, al remojarlo sale todo. Se hace con fideos o un poquito de arroz igual que el poroto. Es super rico. Yo voy

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